甏肉的讀音是bèng ròu。
簡介：
甏肉采用精選新鮮豬五花肉或裏脊肉配以傳統特殊工藝，在中國傳統的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，鹹香可口，堪稱壹絕。
甏是壹種盛放食物的器皿，以深型砂罐稱之為“甏”，甏肉顧名思義，盛放在甏中燜鹵而成的鹵肉。
制作步驟：
1、選擇新鮮的豬五花肉或裏脊肉，切成適當的大小。
2、將肉放入鍋中煎炸至金黃，撈出備用。
3、使用底油炒香蔥姜蒜，加入醬油和其他調料調色調味。
4、加水和各種調料包如大茴香籽、紫蘇、月桂葉、小豆蔻、峨參等燒開後，將炸過的肉放入鍋中。
5、轉小火慢燉，保持水溫和肉處於半熟狀態。
6、根據個人喜好添加配料，如雞蛋、尖椒、豆腐、雞腿菇等，繼續燉煮壹段時間。
7、最後大火收汁，調整味道，撒入胡椒粉、味精和少量糖，以及香蔥段作為點綴。
甏肉的特點：
1、選料精良
必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為後腿肉、精五花。根據不同菜肴的種類，每斤幹鮮原料配制甏料40克。配以香菜、食醋、嫩蒜苗、辣椒油等輔料食用，增加食欲。肉質鮮美、肥而不膩，香氣撲鼻、味道濃郁。
2、制作工藝嚴格
註重火功，急火燒熟，緩火（微火）燉燜，接近起鍋時，再用旺火燒烹調。湯老（色濃至紅）味厚，香氣四溢。甏肉幹飯搭配以豆腐腦、雞蛋等作為輔料，形成濟寧地區特有的早餐文化。養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。