2.將糯米撈出，瀝幹水分；酒曲磨成粉。
3.蒸鍋加水燒開，蒸鍋上放紗布，然後倒入糯米抹平。
4.蓋上蓋子蒸40分鐘左右。
5.在此期間，應該做兩件事。壹種是把酒曲磨成粉；二是拿壹床被子放在紙箱裏，給醪糟做個“窩”。如果是冬天沖泡，要多加壹床被子，或者用壹床特厚的被子。
6.試試看糯米是不是蒸的。
7.糯米蒸好後，倒在案板上，趁熱用筷子把他們拉開。
8.不熱的時候，用手揉糯米，邊揉邊倒壹點溫水。澆水有兩個目的。第壹，因為糯米有粘性，用水澆壹下可以讓糯米擺脫。二是倒壹點水，多做點醪汁。
9.當糯米揉好，有點溫熱的時候，撒上清酒曲(留壹點清酒曲備用)，拌勻。如果喜歡吃酸醪，糯米趁熱放清酒曲。
10，把拌好的糯米放入盆中(土陶器皿最好，其次是搪瓷器皿，沒有的話就得用不銹鋼盆。)，中間挖個窩，再撒上剩下的酒曲。
11.蓋上被子，放在床上。
12.蓋緊被子，蓋上紙箱，放置24小時左右。如果妳所在的地方天氣比較熱，最好把手伸進被子裏，探索十五六個小時的溫度。如果裏面太熱，就把被子拿掉晾壹會兒，不然做好之後醪糟太酸了。24小時後打開蓋子。如果酒窩裏有半酒窩的醪汁，馬上拿出來，打開蓋子放涼，再蓋壹個星期左右就可以吃了。如果酒窩裏長時間沒有果汁，也就是說妳的醪液已經失效了。用米飯做也可以，但是壹定要有酒曲。