綠殼烏骨蛋富含微量元素，含有多種對人體有益的營養成分(mg/100g):天冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異丁酸8.77；5.68犬尿氨酸；賴氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼黑蛋也是藥膳的保健品。
烏骨蛋含有人體所需的氨基酸和礦物質，對提高人體免疫力有好處。經常吃烏雞蛋，可以補氣血，安神，有助於改善體質，促進消化吸收，補充鈣質。同時是心血管疾病患者的首選，可以降血壓、血脂、膽固醇。
功能
1，補氣血，寧心安神，明目益智；
2、補腎壯陽，強筋壯骨，舒筋活絡，止血止痛；
3、調節陰陽，滋補肝腎，養血通經；
4.改善骨髓造血功能，增加血液中血紅素的含量；
5.預防心血管疾病，降低血脂、血糖、血壓；
6、鎮靜大腦，調節神經，促進新陳代謝，恢復疲勞；
7.增強肝臟的解毒功能，激活內分泌系統，增強機體免疫力；
8、抗癌、抗腫瘤、抗衰老；
9.產婦可以明顯提高乳汁的免疫力，促進嬰兒的健康成長。
以上介紹了吃黑雞蛋的壹些好處。其實黑雞蛋的營養成分比雞蛋高很多，而且容易消化吸收。它們比較容易促進食欲，還能健腦益智。對於心血管疾病患者也是不錯的選擇。這樣的食材可以經常吃。