方法？
1.豆芽洗凈，用鹽水煮5分鐘，撈出備用。將貝殼去殼，取肉，切成薄片，用堿面和白醋搓至發白，用清水沖去醋味。放入加熱到四成熱的油鍋中潤滑，迅速撈出控油。
2.鍋中留少許底油，爆香蔥姜片，煮料酒，倒入豆芽和海貝，加鹽和雞精，翻炒10秒，水澱粉勾芡。
材料？貝類2斤，姜2勺，蒜5片，香蔥5瓣，油、酒、鹽5個？
工作方法
1.將貝類洗凈，放入清水中半天，將泥沙全部吐出。
2.燒開壹鍋水，把貝類扔進去煮，直到水再次沸騰，水面出現大量泡沫，貝殼張開嘴，然後撈出。
3.把燙過的貝殼上的浮沫沖洗掉，把打不開的挑出來扔掉。
4.將洋蔥切段，姜和蒜切片。
5.燒熱油鍋(可以比平時多放壹點油)，放入蔥姜蒜爆香，放入2勺燈籠椒醬翻炒，放入少許料酒，放入壹勺鹽翻炒均勻。
貝肉250g生菜250g姜絲5g配料油鹽？
生菜洗凈瀝幹水分。
2貝類洗凈，瀝幹，切少許生姜備用；
3.水燒開，煮到入味；
4倒入貝類煮熟；
5煮出鮮味，湯色變白；
6.關火，用熱湯浸泡掉的生菜；
7用鹽和油調味。
排骨1斤，海貝幹2個，白蘿蔔1，鹽和米酒。
練習？
1.前壹天晚上將貝殼(蝸牛)浸泡在水中。
2.將排骨和泡好的海貝洗凈，放入開水中焯壹下，然後撈起。
3.砂鍋燒開後，將排骨、海貝、白蘿蔔放入鍋中。
4.大火燒開後蓋上鍋蓋，去除漂浮的雜質，換成小火煲(贊三燉四燉)。
5.最後加鹽和酒調味。