1、定義不同
黑涼粉：黑涼粉，選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進工藝提煉取液精制而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品。
燒仙草：燒仙草是福建閩南地區及臺灣地區的傳統特色飲品，其中在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。
2、成分不同
黑涼粉：本品主要由果膠、仙草多糖、海藻酸鈉等組成，是灰黃色粉末狀物質，可溶於熱水、沸水。
燒仙草：仙草，糖，芋圓，珍珠，蜜棗，葡萄幹，鮮奶/奶茶，蜜豆，蜂蜜，紫薯，花生，薏仁。
3、功能不同
黑涼粉：夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。涼粉冰膠不但能清熱利濕、涼血解暑，又可美容養顏、清涼解毒，對關節炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅遊的清涼綠色食品。
燒仙草：預防便秘，消除水腫，健脾利胃，增強機體免疫功能，催乳汁，清熱解毒，抗菌抑菌作用，具有抗過敏作用，降血脂作用，保護腎臟。
涼粉 涼粉可用涼粉草、大米、紅薯和豌豆等材料制作，多為白色透明狀，像水晶壹樣，味道清涼爽滑，有清熱解暑的作用。 燒仙草 燒仙草可用仙草、糖、芋圓、珍珠、蜜棗、葡萄幹、鮮奶、蜜豆，蜂蜜、紫薯、花生、紅豆等食材為原料混合制作，含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素b等營養成分，有清熱解暑、美容養顏的作用。