在四大白蘭地公司中，雷米·馬丁是壹家自己種植葡萄的公司。作為壹個謹慎而富有想象力的商人，雷米·馬丁(Rémy Martin)腳踏實地地擴大了自己的葡萄園，同時儲存了大量的生命之水供其陳年。
當他到了64歲，受到尊敬，準備退休的時候，恰逢他的兒子皮埃爾因病去世。雷米·馬丁不得不放棄享受輕松晚年的機會，繼續工作了15年，直到皮埃爾的兒子雷米二世成年，於1773年接任。
第二代雷米·馬丁繼承了他祖父的企業，領導公司度過了法國大革命和隨後的動蕩歲月。他有敏銳的政治頭腦，總是善於站在勝利者壹邊。他的兒子雷米·馬丁的第三代子孫繼承了他的豐厚資產。
老化過程:
在雷米·馬丁的50個酒窖中，有240，000桶“生命之水”，年齡超過65，438+0.50歲。正是因為有如此豐富的酒窖，雷米·馬丁才能調制出味道濃郁的極品幹邑。
在陳釀過程中，白酒通過橡木桶的氣孔與外界“呼吸”，每年有近3%的白酒在“呼吸”的過程中揮發到空氣中，被稱為“天使的奉獻”。
所謂酒齡，是指葡萄酒在橡木桶中陳釀的年份。白酒壹旦離開橡木桶，醇化過程停止，酒齡計算停止。
在陳釀過程中，桶內的酒液會不斷轉移融合，從而完成勾兌過程。因此，老化和混合是同時進行的過程。每次調配的比例由首席調酒師完成。