當具有過敏體質的人首次接觸到致敏原（抗原）後，機體並不會產生過敏的癥狀。
海鮮內含有壹定量的組織胺，壹旦組織胺被人體吸收，進入免疫系統，就會引發過敏現象。大部份的人，體內都含有分解組織胺的酶，因此不會發生過敏現象，如果攝入的組織胺超過人體的忍受範圍，就可能引發過敏性中毒。不過所謂過敏性中毒和過敏並不相同。
此外組織胺結合到血管平滑肌上的接受器導致血管擴張因而產生局部水腫，組織胺會使肺的氣管平滑肌收縮引起呼吸道狹窄進而呼吸困難，腸道平滑肌收縮降低血壓以及增加心跳等多項生理反應。
擴展資料：
用戶吃海鮮註意事項：
需要註意吃海鮮很多人會引起過敏，輕癥的過敏者可能表現為輕度的惡心、輕度的頭暈、輕度的腹脹、輕度的腹瀉，有些患者也表現為皮膚、皮疹、蕁麻疹以及血管性水腫。當然進食海鮮後還會出現重度的過敏，可以出現喉頭水腫以及呼吸困難等重度的過敏反應。
需要註意如果患者出現眾多過敏反應，如出現呼吸困難、咽喉部水腫，需要即刻的送到醫院，需要急診的處理。對出現輕度的海鮮過敏，如出現胃腸道的不適，皮疹、蕁麻疹及血管性水腫，可以囑患者首先進食抗過敏類藥物的治療。其次不要再進食同類海鮮，多飲水，減少過敏原在身體的時間。
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人民網-人為什麽會海鮮過敏 海鮮過敏了吃什麽藥？