面粉的營養價值面粉中所含的營養成分主要是澱粉，其次是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質以及少量的酶。
全麥面粉營養最高。過去人們因其特殊的口感而很少關註，但近年來其豐富的營養價值逐漸被發現:全麥面粉富含維生素B1、B2、B6、煙酸、鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥面粉也受到了很多人的青睞。可以說，目前市面上常見的幾種面粉中，全麥面粉的營養價值最高。
吃面粉的好處是1，壹定程度上可以緩解女性痛經。
高粱面對腰疼、少年神經痛、女性痛經(低血糖、更年期人群)有壹定的改善作用。
2、促成中老年人骨質疏松。
經常食用高粱有利於緩解體內鈣的消耗，對中老年人骨質疏松有幫助。
3、有助於降低患心血管疾病的概率。
面條中的大豆蛋白和豆甾醇能顯著改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
4、面條有助於抗衰老。
食用對皮膚幹燥粗糙、頭發幹燥有好處，可以改善皮膚新陳代謝，促進排毒，保持皮膚年輕。
面粉的購買方式是1。含水量:含水量正常的面粉，用手捏起來有滑滑的感覺，伸手插入阻力小，拍起來會飛起來；濕潤且含有大量水分的面粉是有形的，不易分散。手插入阻力大，裏面有發熱感，容易發黴結塊。
2.顏色:面粉越白，加工精度越高，但維生素含量越低。如果放久了或者受潮了，面粉顏色會加深，說明品質也降低了。
3.面筋:水調質後，面筋含量越高，壹般品質越好。但如果面筋質量太高，其他成分也會相應減少，質量也不壹定好。