要讓紅燒牛肉好吃，首先要選對部位，這是讓它味道更好的關鍵。壹般可以用牛腰坑或者蹄筋肉。
材料？
2塊肌腱
牛骨1塊
洋蔥1根
生姜4片
3.4紅洋蔥
1香菜梗
半杯黃酒50g。
啜飲壹杯150g。
香料如下所示。
五香紅燒牛肉的做法？
調料:八角2個，花椒1勺，桂皮2片，香葉2片，茴香1勺，草果1片，羅漢果殼2片。
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把牛肉泡在水裏，把多余的血泡出來，洗幹凈。
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把所有的牛骨放入冷水中，煮開，取出，把表面的雜質洗幹凈。
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將洗好的牛骨放入鍋中，加水燒開，撇去浮沫，轉小火2小時，濾去雜質，壹鍋牛骨湯就好了。
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將牛肉用冷水洗凈，煮沸後煮5分鐘左右，取出備用。
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將草果拍去籽，與桂皮、花椒、茴香、八角放入無油無水鍋中，小火翻炒，聞到香味時關火，將所有調料放入料袋中。
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鍋中熱油，放入姜、蔥、嘟嘟炒香，放入半杯黃酒和壹杯生抽燒開，然後倒入調好的牛骨湯。
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將煮好的牛肉放入鹽水中，然後放入調料包，加入適量的鹽(鹽的加入量根據配料的多少而定)，蓋上蓋子，小火燉90分鐘。
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把燉好的牛肉拿出來，濾去鹵水中的雜質，撇去鹵水上的浮油，然後把牛肉放入鹵水中，放入冰箱冷藏壹夜，第二天會更好吃。
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技巧
1，紅洋蔥的主要作用是增加鹵水的甜味，洋蔥也可以代替；
2、燉牛肉時間90分鐘，口感適中，120分鐘略爛，看個人喜好；
3.用保鮮膜包好，切之前放冰箱裏。牛肉更漂亮。