老母雞半只，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量
做法:編輯
1：草雞半只，洗凈放入大小合適的砂鍋中。
2：放入足量的冷水（沒過草雞），待水開後焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢燉至酥爛。（壹般在1.5小時左右）
3：待酥爛後，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鐘，關火。上桌。
肥母雞....1 只食鹽.....15 克
枸杞子....50 克
味精.....1 克
雞油....100 克
生姜....1.5 克
胡椒面...0.9 克
烹制方法編輯
1. 將雞宰殺煺毛，除去內臟，清洗幹凈，再用涼水漂盡血水後撈出。
2. 枸杞洗凈後，用紗布包了，生姜洗凈拍松。
3. 砂鍋放旺火上，加水將雞放入，燒開後撤去浮沫，加姜、枸杞、食鹽和雞油，移到小火上，待雞燉爛撈出，用筷子從背部發開，取出脊骨和腦骨，雞脯朝上放大湯碗內，枸杞取出放雞腦上，湯內加味精、胡椒面攪勻，從雞旁邊灌註碗內即成。
工藝關鍵
1. 旺火燒開，註意撤盡浮沫，改小火燉雞至軟爛，鮮味始出。
2. 加水不可過多，以沒過全雞3 厘米為準，另加雞油同燉，可以提色提味。
主料：母雞1500克
輔料：棗（幹）20克 枸杞子15克
調料：味精2克 鹽10克 大蔥20克 料酒15克
制作：編輯
1. 老母雞宰殺，去毛、內臟、腳爪；. 把頭、腿盤入雞腹內，下鍋焯壹水；
2除去血汙，搓去汗皮，雞脯向上放入湯盅內； 枸杞、紅棗淘洗幹凈，放於雞身上；
3 再放料酒、姜、蔥，灌入清湯後用牛皮紙封口；上籠用大火蒸約2小時起籠，揀去姜、蔥，加味精吃好味即成。
制作提示編輯
1. 氽雞時血汙壹定要除盡，雞汗皮（角質皮），要洗凈，殘毛也要除盡。
2. 蒸制時湯摻足，大火壹氣蒸透。不能久蒸上水，否則湯味淡薄。