材料
牛腩、醬油、1片黃糖、1片姜、1片陳皮、適量水。
工作方法
1.牛腩切塊，用開水焯壹下。
2.然後用適量的醬油，壹小塊紅糖，壹片姜，壹小塊陳皮，適量的水(我這裏加了半碗多，八分蓋牛腩就夠了)，出料，放高壓鍋裏壓25分鐘。
紅燒牛腩方法2、
材料
牛腩2斤，蔥2根，65438+白蘿蔔0.5斤，丁香少許，陳皮壹塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，胡椒粉少許。
工作方法
1.將香料洗凈備用。陳皮泡軟後，刮掉果肉。將姜拍平，切兩片姜。
2.蘿蔔去皮，切成大塊備用(燉牛腩時也可以準備這壹步)。
3.牛腩洗凈後，切成幾大塊。
4.將蔥結和兩片姜放入鍋中，加入清水(不要過牛腩)，水燒開後，將剁碎的牛腩放入鍋中幾分鐘，去血水，然後撈起切成小塊。
5.再拿壹壺。油燒熱後，將剩下的姜片放入鍋中炒香。然後將切好的牛腩倒入鍋中，大火翻炒。將香料和陳皮壹起加入，然後加入醬油、鹽、少許冰糖，倒入壹些料酒和少許香醋，再加入開水(最好壹次加夠水，以牛腩沒吃完為準)。
6.最後將切好的蘿蔔放入鍋中燉40分鐘左右。如果喜歡爛蘿蔔，燉久壹點。
紅燒牛腩方法三
材料
牛腩、蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、花椒、八角、草果、陳皮、茴香、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒。
工作方法
1.牛腩壹塊，洗凈切大塊。鍋內放水，燒開，將牛腩焯至變色，撈出，清水沖凈浮沫。
2.所有材料準備好，將辣椒放入鍋內冷油，炒熟後撈出辣椒，依次放入各種香料、蔥、姜、蒜、花椒炒熟，再放入壹小塊冰糖炒熟。
3.加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒，放入牛腩，翻炒至顏色均勻，料酒略炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，肉加水，再次燒開，移入高壓鍋，關火30分鐘，自然排氣。