想炒的西蘭花又脆又好吃怎麽辦？

先將西蘭花的小花剪掉，放入溫水中，加入少許鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘。最後，取出西蘭花，過濾掉水分。接下來準備食材和小料，紅辣椒半個，把刀換成菱形塊分色，姜切成指甲片，蒜切片備用。西蘭花在烹飪過程中變形的主要原因是時間太長。其實所有的綠葉蔬菜都是這樣的。壹旦煮的時間長了，即使是燉過，也會失去原有的綠色。變黃變軟。西蘭花的處理:西蘭花不要用刀切，用手掰成小花，以免西蘭花與鐵接觸，造成氧化變色。漂燙西蘭花:漂燙西蘭花需要沸水。

勾澱粉的目的是把風味汁裹在西蘭花上，讓西蘭花和妳壹起品嘗。最後出鍋裝盤，壹份家常菜版的蒜香西蘭花就做好了，蒜香濃郁。以上僅供參考，妳可以在家試試這個。翻炒均勻，加入我們準備的汁液，放進去，繼續翻炒均勻5秒，即可食用。(小貼士:放入之前先將汁液放入小火，攪拌均勻後再放入大火，汁液會粘在西蘭花上。)為什麽燙的時候要加壹點鹽和幾滴食用油？這裏的鹽和食用油不僅能讓西蘭花撈出後更綠更入味，還能讓西蘭花用冷水撈出後更脆，稱之為酥脆口感。

清洗西蘭花時，最好用流水沖洗壹下，然後用鹽浸泡，更好地去除農藥殘留。在焯水時加入少許鹽和油是關鍵。西蘭花吃起來酥脆爽口的輕鑰鍋裏的開水加壹點鹽和油也是關鍵。這樣可以讓西蘭花入味，水亮綠色的時候再加入西蘭花，大火30秒就可以撈出來了。然後可以把炒好的西蘭花拿出來，把清水拿出來，炒勺就上火了。