蛋羹要用生雞蛋制做的壹道家常菜，細致軟嫩，最適合作為嬰兒輔食添加，那樣雞蛋羹怎麽蒸能又嫩又滑呢？文中就來簡易分享壹下這些方面的小竅門：
蛋帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所必須的礦物，蛋白為優質蛋白，對肝部組織損傷有修補功能。雞蛋羹的做法有好幾種，下邊首先來看壹下第壹種，新鮮雞蛋壹個磕入碗中，用打蛋機調散，添加很少許鹽調均勻，這時候的蛋液要比以前稀；加上少許水。最好溫開水。涼水不大好，開水就更不行，壹沖上去就成雞蛋湯了；水裏添加少許耗油調均勻後摻加蛋液裏邊調均勻，再添加少許動物油。
燒壹鍋清水，放入蒸隔，水壹定要開之後，再把蛋液放入蒸隔，之後開文火，蓋子壹定要留縫，不必蓋嚴密了。那樣蒸出的雞蛋羹絕對不會有蜂窩狀眼，口味也不會老。大約10—15min，蛋羹就需要類似好啦。上灑壹些蔥段（依據個人興趣愛好，還可以加肉臊之類的），滴上少量海鮮醬油就能夠給小寶寶享受啦！做的過程中壹定要留意，蛋和水的比例約為1：1或1：1.5，再就是得加溫開水並與蛋液充足攪拌。
雞蛋羹的第二種方法便是先把生雞蛋打進碗裏，加壹點點鹽打撒；添加蛋液1.5倍量的涼開水和小小勺木薯澱粉；再度充足打撒、打勻；把蛋液篩粉，濾去白沫子；倒進烤碗中，蓋上外蓋（假如器皿並沒有外蓋，可蓋上保鮮袋，用木簽紮好多個小圓孔）；涼水放進炒鍋蒸15-20min，燜3分鐘左右再起鍋，開吃前在雞蛋羹表層澆上壹點點生抽醬油、醋和少許的芝麻油就可以服用。需要註意涼開水的量取決於雞蛋羹的老嫩水平，水越大雞蛋羹越嫩（也請別太多啊，太多了就大便不成型了）。