苦菜裏面含有比較豐富的胡蘿蔔素、維生素、植物堿以及多種鉀、鈣、鐵等營養成分。它是壹種集食用和藥用價值於壹身的很不錯的野菜，具有很好的清熱解毒、涼血活血。苦麻菜形似真苦麻，不過它不是人工種植的，而是野外自己長出來。過去，家裏養豬、養雞鴨鵝的時候，常常會去田野上撥豬草，而苦麻菜正是家禽家畜的好飼料。
苦菜的營養價值非常高，含有多種營養物質，且營養成分的含量都非常高，比如含蛋白質2.8克、鈣66毫克、維生素C19毫克等等，除此之外還含有17種氨基酸，苦菜不管是從醫藥還是食用，其價值都是非常高的，它的醫藥價值其實是比較廣泛的，有消炎作用，可以治療咽喉炎，腸炎，闌尾炎以及婦女的乳腺炎等。
可以涼拌。把挖回來的苦麻菜洗幹凈以後，把水控出去，然後放入鍋裏焯壹下，撈出來後，放入冷水種浸泡壹下，撈起，把水控幹，然後把苦麻菜切成段，食用的時候要沾著豆瓣醬吃啊，壹般我們都是卷在煎餅裏，再塗上豆瓣醬吃，只不過第壹次吃的人，會感覺有些苦色。苦菜與豬肉壹起炒著吃，可緩解便秘、陰虛咳嗽等疾病。與豬肝壹起吃，還具有明目、清熱等作用。
苦麻菜植株內含有壹種白色乳汁，這是壹種苦素，所以它的病蟲害極少，壹般只會在夏秋交接之間有壹些害蟲危害。這時只需噴灑壹般的殺蟲藥劑即可防治，但是不建議噴灑農藥。苦麻菜天生就對病蟲害有壹定的抵抗能力，壹般是不會生病蟲的，但是在夏季和秋季換季的時期容易發生壹些蚜蟲螟蟲之類的病害，我們直接選用對應的藥劑治理就可以了。