吃湯圓的時候，湯的存在排在第壹位，其次是肉餡，其次是面團。灌湯包的做法還是有點難度的。跟大家分享壹下吧。
材料:高筋面粉235g，瘦肉末320g，濃縮雞汁1湯匙，姜末1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香油幾滴，溫水適量，鹽、糖、雞精適量。
練習:
1.將面粉加入壹個更大的盤子中，用溫水和少許鹽調整。
2.加入適量溫水，使其呈絮狀；壹次不要加太多水。
3.揉面團，我經常在後面加點水揉，讓面團幹潤。
4.揉至面團光滑平整光滑，然後蓋上濕布靜置10分鐘。重復揉面團-揉面團-揉面團-揉面團的過程4次，直到面團非常光滑結實。
5.在肉末中加入鹽、姜末、醬油、生抽、糖、雞精和油。
6.朝壹個方向均勻攪拌，直到肉末和調料完全混合。
7.用雞汁和水做300克雞湯，分幾次加入肉餡中攪拌。我每次都不加太多，大概七八次吧。
8.直到餡料和雞湯完全融為壹體，餡料膨脹但凝結。
9.取壹塊面團揉成長條，然後切成合適的劑型，平時搟成餃子大小的面團。
10.包餡料。
11.揉褶，包回去；我不擅長包褶，包回去就好了~聽說正宗的褶是18-24。
12.全部包好後靜置壹段時間。
13.蒸籠上放壹張油紙，放入包子，留壹定空隙；鍋裏的水燒開後，放入蒸籠蒸10分鐘。
14.打開看看包子還是不是又白又肥，壹會兒就縮水了。可以看到包子裏面有很多湯~咬壹口湯就出來了。