材料:五花肉250克，蒜片適量，洋蔥段100克。
輔料:郫縣豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，糖1大勺，鹽1大勺，醬油1大勺。
1.將豬肉洗凈，放入沸水鍋中煮至八成熟。
2.將煮熟的豬肉取出切成薄片，然後將蔥和蒜切段備用。
3.從鍋裏倒油燒熱，然後在豆瓣醬裏翻炒紅油。
4.加入肉片和大蒜，翻炒至肉卷曲，脂肪變透明。
5、最後放蔥、料酒、糖、鹽、醬油炒勻關火。
6.完成。
制作川味豬肉的註意事項
1，選擇優質豬肉:五花肉通常選用川味豬肉，肥瘦搭配適中，能讓川味豬肉吃起來更加鮮嫩多汁。選擇有壹定脂肪的五花肉，確保肉質新鮮。
2、切肉:將豬肉切成薄片或條狀，最好保持大小均勻，以便烹飪時更好地入味。
3.傳統調料:川味豬肉使用的傳統調料有豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒。炒川味豬肉時，可以根據個人口味加入這些調料，營造出獨特的麻辣風味。
4.煎的火候:做川味豬肉時，煎的火候很重要。首先，炒五花肉片時，要用中小火，避免豬油融化過快，影響口感。其次，等五花肉變脆的時候拿出來，不要煎太多，不然再煎的時候可能就太幹了。
5、配料的順序:川味豬肉壹般先用蔥、姜、蒜炒，再加入辣椒豆瓣醬等調料，最後加入炒好的五花肉片再炒。這樣可以讓調料充分滲透到肉裏，不要過早放肉片，以免炒太久導致肉變硬。
6、控制油量:川味豬肉是炒菜，可以用少量的食用油。如果五花肉本身油脂充足，可以考慮減少用油量，做出更健康的五花肉。