幹硬耐嚼，外脆內酥，作為陜西八大怪之壹的鍋盔因口味佳也成為大家的寵兒。在家也能烙出美味的鍋盔。
食材面粉
調味料幹酵母、鹽、溫水、花椒葉、堿面
做法
1. 揉面，做面餅：取出面盆，稍大壹些，方便揉面。倒入面粉，取小碗加入幹酵母，用溫水攪拌均勻後，倒入面盆。加水，手洗凈或者帶壹次性手套，開始揉面。期間根據需要加入清水或者面粉，揉成光滑的面團後，靜置醒面，待面團發至2倍大時，加入適量食用堿和花椒葉繼續混合揉勻，再搟成面餅。
2. 翻面烙餅：開小火，取出電餅鐺，放入面餅，用竹簽紮眼排氣，根據烙的程度進行翻面，待幹烙至兩面金黃後，確保熟透即完成。
3. 食用：對烙好的鍋盔切塊，就可以直接吃，若覺得口味淡的話，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃，百搭系列。又香又下飯，可以作為主食來吃。其中面餅的處理比較關鍵，烙的過程中要防止烙焦或者裏面不熟的情況。
鍋盔除了陜西人民喜愛之外，目前在南方也很受歡迎。搭配不同的醬料吃出不同的味道，很適合節日和家人壹起***同分享的壹道美食。沒有電餅鐺話，可以借助平底鍋，註意控制好火候以及及時翻面即可。
選面和揉面比較關鍵，影響了鍋盔的勁道。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果妳也喜歡做美食、探店，歡迎關註微信公眾號沈小怡，壹起發現與制作更多美食。