蕨菜餅是壹種由野生蕨菜根加工而成的純天然食品。要做蕨餅，必須先在山上挖蕨根，而且要挖很多，不然做不出多少蕨餅。因為山裏的資源有限，經常需要去很遠的山裏找蕨根。蕨根是野生蕨類植物的根莖。如果妳想挖很多蕨根，妳必須找到野生蕨的碎片。
壹片片野生蕨菜
蕨根
挖足蕨根後，將蕨根清洗幹凈，用木槌搗碎，放入木桶中，然後加入清水，不斷攪拌，使蕨根中的澱粉溶解在水中。澱粉溶液通過木桶底部的竹筒導入覆蓋有紗布的竹篩中過濾，然後放入盛有盆中清水的缸中沈澱。十個小時後，澱粉沈澱在槽底，形成壹層厚厚的澱粉層。倒掉澱粉層上的水，用鏟子鏟出澱粉，得到濕蕨粉。將濕蕨粉放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，不斷攪拌，待差不多凝固時，用小火調至軟硬適中，使其逐漸成為韌性極強的黑蕨餅。趁熱揉成餅，或作菜肴，或單食，用途廣泛。蕨餅炒臘肉是當地的特色菜。菜裏的蕨餅已經浸透了臘肉的香氣，外酥裏嫩，香氣撲鼻。濕蕨粉也可以曬幹儲存備用，壹兩個月也不會變質。
蕨類植物莖做成的普通菜肴
最受歡迎和美味的菜是“蕨炒培根”。湘西農村，家裏壹直養著臘肉。用蕨菜和臘肉炒出來的菜，香、辣、味俱全，壹般用來招待客人。
蕨炒培根
如果沒有臘肉，就是幹炒蕨菜餅，也很好吃，是色香味俱佳的壹道菜。
幹炸蕨餅
因為蕨類植物加工復雜，耗時太長，賣不劃算。所以農民有空就加工壹些蕨類來招待客人。