用堿水包粽子時，壹斤糯米中可以放入30g-32g左右的堿。壹點點堿可以讓糯米煮的更快更好，從而讓粽子更軟更糯。同時，加入適量的堿可以中和酸性糯米和粽子葉，可以改善粽子的口感。而且食用堿也可以起到壹定的防腐作用，加入適量的堿也可以和方便粽子壹起保存。
2堿性粽子對人體有害嗎？適度食用無害，但過量食用含堿量大的食物可能會有以下影響:
影響身體對營養的吸收。食用堿對食物中的維生素B1、B2、C有很強的破壞作用。如果長期吃含堿的食物，會影響身體對營養物質的吸收，容易導致維生素B1、B2、c的缺乏
引起腸胃不適。吃太多含堿的食物還容易出現胃痛、腹脹、燒心等腸胃不適癥狀。此外，堿性粽子質地粘稠，吃多了容易引起腸胃不適。
3包粽子堿太多怎麽辦？如果堿太多，但粽子還沒包好，可以再洗壹遍糯米，這樣可以去除多余的堿。
加醋也可以在包粽子的時候加適量的醋，讓醋和堿起到酸堿中和的作用，不影響粽子的口感。
多燒水。如果包好粽子後發現堿太多，可以在煮粽子的時候多加水，讓粽子多余的堿揮發掉。
4壹天能吃幾個堿性餃子？1-2.
建議壹個成年人每天可以吃1-2個左右的堿性粽子，因為粽子的主要成分是黏膜，質地比較油膩，吃後效果不是很好。過量食用會增加胃的消化負擔。另外，粽子含有大量脂肪，容易導致肥胖。