綠豆味甘涼，有清熱解毒的作用。在夏季或高溫環境下工作的人，出汗多，水分和液體流失多，鉀流失最多，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯補充是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。
綠豆也有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥，可先灌壹碗綠豆湯急救，再送醫院搶救。經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人，應常吃綠豆排毒養生。
綠豆中的鈣和磷可以補充營養，增強體力。
適用人群
適合所有年齡，所有季節。
適用金額
每次40克。
≮特別提示≯
綠豆不宜煮過頭，以免破壞有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效。
≮健康紅綠燈≯
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。
吃藥的時候不要吃綠豆類的食物，尤其是溫補，以免降低藥效。
未煮熟的綠豆有壹股強烈的氣味，吃後容易惡心嘔吐。
綠豆性涼，味甘。平時喝可以消暑解渴。因其具有利尿作用，在食物或藥物中毒後飲用，還可排除體內毒素，對熱腫、熱渴、熱痢、癰、痘毒、斑疹等也有壹定療效。
綠豆的清熱之功在於皮，排毒之功在其中。所以，如果只是想消暑，煮湯的時候把綠豆洗幹凈，大火煮10分鐘左右。註意不要煮太久。這樣煮出來的湯又綠又清。喝酒的時候不需要壹起吃豆子，可以達到很好的消夏效果。如果是為了清熱解毒，最好是把豆子煮熟。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。