韭菜不僅有很好的食用價值，還有很高的藥用價值。中醫認為，韭菜能滋補肝臟和脾胃，對降血脂、降血壓，以及心腦血管疾病都有很好的促進作用。韭菜的作用有:
1，韭菜含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯的療效。
2、常吃韭菜可以達到祛斑和減肥的雙重效果。
3、韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾胃，行氣活血。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂、擴張血管的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
4、韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典中被稱為“楊洋草”。
5.韭菜中的壹種化合物還能增強黑色素細胞中酪氨酸系統的功能，從而調節皮膚毛囊中的黑色素，消除皮膚白斑，使頭發烏黑發亮。
6、韭菜可以治病，滴韭菜可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熟，擦在患處，治療蕁麻疹。
7.韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還能包裹消化道內的毛發、沙礫甚至金屬，隨糞便排出體外，因此被稱為“腸草”。
8.由於韭菜含有較多的膳食纖維，且有嚼勁，人們在食用時可以鍛煉咀嚼肌，也能有效預防齲齒。
營養價值:
1，補腎溫陽:
韭菜性溫味辛，有補腎壯陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥。
2、肝胃:
韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3、氣血:
韭菜性味辛，具有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、嘔血、胸痛等癥；
4、瀉藥:
韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。