材料:鮮鯽魚、嫩豆腐、蔥、姜、鹽。
步驟:
1，鯽魚加工後，切成幾段。
2、姜片，蔥花，豆腐切丁。
3.熱油。將姜片煎至金黃色，再放入鯽魚塊，兩面煎。
4.在小火上慢慢煎。炒十分鐘後，倒入水燉。
5.先用大火燒開，然後轉小火慢煮，直到湯變白，再加入豆腐，煮幾分鐘。
6.煮好後，加入洋蔥沫和鹽。
小貼士:燉魚湯時不要蓋鍋蓋，否則會溢出；把魚煎久壹點，湯就會濃壹點。
二、紅燒鯽魚
配料:鯽魚、蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油、豆瓣醬。
步驟:
1.清洗和處理魚。洋蔥和大蒜切碎，辣椒切絲，姜切片。
2.在魚的背面畫幾條線。鍋裏多倒點油，兩面煎至金黃色。
3.油炸後即可食用。蒜、姜、辣椒炒香，加入豆瓣醬、醬油半碗水燒成醬。
4.將魚輕輕放入鍋中，煨五分鐘，撒上蔥花。
小貼士:煎魚的時候可以稍微晃動壹下鍋，但是不要老是翻，這樣魚就容易散開；如何炸魚不粘鍋？在煎魚之前，妳需要把鍋弄幹。鍋裏沒水的時候，放幾片姜晾壹會兒。取出姜片，倒油。油熱了就在鍋裏煎魚，這樣魚皮就不容易粘鍋了。
第三，冷鯽魚
配料:鯽魚、蔥、姜、蒜、香菜、小米辣、料酒、醬油、鹽。
步驟:
1.鯽魚洗凈，切成兩半，平鋪在盤子裏。
2、蔥、蒜、花椒、香菜、姜片。
3.取幾片生姜鋪在魚的底部，放幾片在魚上，用少許鹽裹住魚，料酒。
4.把魚放在鍋裏蒸十五分鐘，然後把魚眼吐出來。
5.蒸好後，菜裏的壹部分水倒出來。
6.取壹個小碟，將洋蔥、大蒜、芫荽和胡椒混合成蘸醬。
7.把蘸醬直接倒在魚上或者拿起來吃。