鹽烤手撕乳鴿做法大全
食材準備:鴿子用清水浸泡，浸泡2、3次的水可根據實際情況更換。
第二步
鹽烤手撕乳鴿方法圖解
仔細清洗鴿子的內外，清洗鴿子的心臟。扯掉喉嚨，割掉腳趾，拔掉胡茬，用廚房紙巾吸幹鴿子表面多余的水分。
第三步
取壹個比鴿子還大的陶罐和粗海鹽(無碘食品加工的海鹽)，將陶罐清洗幹凈，擦幹內外水分。
第四步
在陶罐底部填滿粗海鹽，厚度約1，2 cm。
第五步
將鴿心放入鴿胃，將乳鴿放在鹽上，然後倒入剩余的粗海鹽，將乳鴿掩埋。
第六步
埋沒了粗海鹽的樣子，致密而堅實。
第七步
蓋上鍋蓋，放在陶瓷電爐上，小火開始烤。
第八步
烤20分鐘左右，檢查壹下粗海鹽的狀態。和第六步的圖相比，粗海鹽已經崩了壹點，所以狀態可能很快就熟了。
第九步
判斷熟不熟，也可以用筷子或勺子把鹽挖出來，用筷子戳厚的部分。如果還有血，把鹽蓋回去，繼續燉10分鐘。
步驟10
烤30分鐘左右，小心的把鹽挖出來，用筷子把乳鴿夾出來，用刷子小心的把乳鴿表面的粗海鹽掃幹凈，這樣吃起來就不會太鹹了。可以用手撕，也可以切成塊。
鹹手撕乳鴿成品圖
烹飪訣竅
建議鴿子將流血的水浸泡幹凈。在腌制之前有必要把水弄幹或滴幹。
我是用電陶爐烤的，火力很弱，大概30分鐘。根據我用的工具，適當調整時間，火力小壹點比大壹點，避免底部的鹽和烤出來的汁液油脂糊底。
烤乳鴿不燙的時候味道最好。連骨頭都好吃。