新疆大盤雞怎麽吃才好吃？

大盤雞在新疆，是壹種很有特色的名吃。我們街上有很多大型的雞肉店。作為新疆人，我們自己在家，經常會做大盤雞吃。至於怎麽做壹只大塊的雞，方法不是很復雜。先將新疆的雞肉炒香炒盤雞，然後加入糖和醬油上色，再加入香料炒香，最後加入足量的水燒開，加入土豆和青椒燉，然後將皮帶面放入碗中做底料，再將雞肉鋪在上面。

所需原料有:雞肉壹只、土豆二三個、蔥、姜、蒜、辣皮、青椒、花椒、大料、醬油、料酒、鹽。

練習:

第壹步:把整只雞剁碎，不要太大，否則不容易入味，然後把土豆去皮切塊，蔥、姜、蒜、青椒切段備用。

第二步:鍋燒熱，倒入清油，加入白糖，慢慢煮開。當油上漂浮壹層泡沫時，糖就剛剛熟了。這時候倒入雞塊翻炒。倒的時候要小心，不要被溢出的油燙傷。

第三步:將雞肉翻炒壹會，基本沒有水的時候，倒入醬油和料酒，翻炒壹會，放入花椒、姜、大料和辣皮，繼續翻炒，再放入蔥、蒜。這時候香味就出來了，加水，最好壹次夠，中間不加水。

第四步:小火燉差不多半個小時，雞肉就差不多熟了。這時候加入土豆塊，記得加鹽。

5.等土豆燴面，鍋裏的汁也差不多了。加入青椒、蔥、蒜繼續翻炒幾下。香味爆出來後，就可以關火了，壹大盤雞肉就做好了。

收汁的時候記得不要收的太幹凈。我們在新疆吃大盤雞的時候，要往裏面加面。面條要拉的和那根帶子壹樣寬，加到這壹大盤雞肉裏，裹上雞湯。好吃的停不下來。

還有壹種吃大盤子雞的方法，就是提前在盤子裏鋪上幾片饢，直接上雞。饢吸收了雞肉的美味，那種味道想想就讓人流口水。