練習編輯
1.紅豆洗凈，用清水浸泡3小時。用真空爐把水燒開，放入紅豆煮15分鐘，然後放回真空爐燉45分鐘。
2.馬蹄粉用2.5-3碗水浸泡，攪拌至粉末顆粒完全溶解備用。
3.將剩下的5碗水燒開，加入冰片糖，熬成糖水。
4.糖水80度左右時，將菱角粉漿慢慢倒入糖水，邊倒邊攪拌，直至粉漿呈半透明糊狀。
5.將紅豆瀝幹，在漿液中攪拌均勻。
6.蒸鍋刷壹層油，倒入漿料蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)。
紅豆250克，開水4杯，
紅豆糕的生產工藝
紅豆糕的生產工藝
1/2杯水，3/4杯糖或1/2杯粘米粉，1/4杯清粉，2湯匙油，1斤馬蹄粉，每斤粉5斤水，半斤糖。
生產步驟:
1.紅豆洗凈，去雜質，冷水浸泡2小時，瀝幹。將兩種幹粉混合均勻。
2.將紅豆放入3升深的鍋中，加入4杯開水，蓋上蓋子，水經過5分鐘的劇烈加熱就會沸騰。改用中火(70%火力)40分鐘，再用大火20分鐘。此時鍋裏的水約為1杯，有豆汁分泌，紅豆保留。
3.在壹個大碗中加入1/2杯水，與粘米粉和熟面條混合，加入1杯煮沸的紅豆汁。
4.將糖和油混合到紅豆中溶解，慢慢加入漿液，不斷攪拌至均勻。
5.將紅豆餅倒入抹油的長盤(21×11×6 cm)中，用塑料薄膜裹緊，四角蓋鋁箔，啞面朝外。
6.將蛋糕托盤放在轉盤邊緣附近，轉盤很燙。
紅豆糕
紅豆糕
8分鐘，把蛋糕盤的位置調到180度，然後用中火(70%火力)加熱7分鐘。放在壹邊，冷卻後切塊食用。