每100克牛肚的營養成分:
能量72大卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E 0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克
牛毛肚性平味甘，屬脾胃經；有補虛益脾胃的作用；治後虛，氣血不足，消渴，風眩。食療本草:可治口渴，頭暈，補五臟，醋煮。本草綱目:補中焦，益氣，解毒，養脾胃。《本草夢泉》:“健脾胃，忌積食傷”。
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾益胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人群。
食用功效
1、毛肚可以減肥:毛肚含有大量的優質蛋白質，但是脂肪含量很低，人吃了之後不會吸收太多的熱量，但是可以滿足身體對營養的需求，可以起到很好的減肥作用。
2、毛肚能提高人體免疫力:毛肚中含有的蛋白質是促進人體免疫系統正常運動的重要部分，也是產生抗體的重要成分。人們平時多吃毛肚，可以明顯提高機體免疫力，有效減少壹些常見病的發生。
3、毛肚能滋補身體:毛肚不僅含有大量的蛋白質，還含有鐵、磷、鈣、核黃酸、煙酸等多種營養物質，具有健脾益氣、滋補氣血等多種功能，能滿足人體對多種不同營養物質的需求。可用於人體病後調理，還能有效緩解營養不良、氣血不足等不良癥狀。
適用人群
壹般人都可以吃，尤其是氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人。