1.出殼24小時內。目前，對出殼24小時內的初生雛鶉通常采用肛門鑒別性別，其準確率可高達99%。鑒別時，在100W的白熾燈光線下，以左手的拇指、食指和中指捏住鶉體，令雛鶉的頭朝下，背緊貼手掌心，並輕握固定。用右手的食指和拇指將雛雞的泄殖腔向下輕輕撥開。若泄殖腔的粘膜呈黃色，其下壁的中央有壹小的生殖突起，即為雄性；若泄殖腔的粘膜呈淡黑色，無生殖突起，則為雄性。
2.出生超過24小時。對出生超過24小時的，則要依據下列特征進行雌雄鑒別。①公鵪鶉的鳴叫聲短促高朗，母鵪鶉的鳴叫聲細小低微。②公鵪鶉的肛門上方有紅色膨大的性腺，而母鵪鶉的肛門上方無膨大部。⑧公鵪鶉糞便往往有白色泡沫狀附著物，而母鵪鶉的糞便中無泡沫狀附著物。④公鵪鶉的胸部和面頰部羽毛為紅褐色，而母鵪鶉的胸部和面頰部羽毛為灰色帶黑色斑點。⑤公鵪鶉體形緊湊，體重較小；母鵪鶉體形寬松，體重較大。
二、仔鶉的鑒別
1.3周齡鶉。雛鶉初級換羽後，只要羽毛生長正常，栗褐羽型仔鶉壹般可據羽毛形狀與色斑鑒別。雄鶉胸部開始長出紅褐色的胸羽，其上偶有黑色斑點。但此法準確率較低。
2.1月齡鶉。壹般仔鶉已基本換好體軀部的永久羽。栗褐羽系公鶉在臉、下頜、喉部開始呈現赤褐色，胸羽為淡紅色，其上偶有少數黑斑點，主腹部即呈淡黃色，胸部較寬，有的已開始啼鳴。母鶉臉部為黃色，下鴿與喉部為白灰色，胸部密綴有許多黑色小斑點，其分布範圍狀似雞心，整齊而素雅。腹部灰白色，盡管少數母鶉胸部羽毛底色酷似公鶉，可再檢查其下頜與喉部顏色。母鵓鳴叫聲低而短促，似蟋蟀叫聲。