麻辣魔芋
用料 ?
魔芋 1斤
小米辣 10個
蒜 5瓣
姜 2片
花椒粉 2勺
麻辣魔芋的做法 ?
將魔芋切絲備用。
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小米辣切碎、大蒜切碎、生姜切碎、大蒜頭切碎備用。
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將魔芋放入水中、加入黃酒、鹽焯水。3分鐘撈出。
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將焯好水的魔芋冷水清洗兩遍，瀝幹。
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我用的菜籽油。菜籽油有特別的香味。
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先將辣椒 蒜泥 生姜 大蒜頭放入鍋中翻炒出香味。
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加入花椒翻炒。炒出香味倒入瀝幹水分的魔芋。
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加入老抽、生抽、雞精、鹽繼續大火翻炒。
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再加入壹勺鍋邊醋（醋往鍋的兩邊倒入）繼續翻炒。
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加入大蒜葉翻炒兩下起鍋裝盤。
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壹碗下飯的麻辣魔芋制作完成。
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小貼士
這道菜屬於麻辣菜系。不喜歡吃辣的請繞道。要是有點泡椒味道更好了。
魔芋是壹種薯類，屬於天南星科，多年生草本，球莖圓形、暗紅褐色，原產於中國和越南，中國西南及長江中遊各地均栽培，塊莖含有豐富的膳食纖維，其膠質可用於制造果醬。魔芋粉每100g當中含有水分12g、膳食纖維的含量高達74g，其中以可溶性膳食纖維為主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖，魔芋在現在的食品工藝中主要用於減肥食品。