水只是為了防止面條粘在壹起！
如果面食是涼菜，用冷水洗壹下可以防粘。
如果是熱的食物，不要用冷水沖洗。把面裏的水過濾掉後，可以加點橄欖油，稍微攪拌壹下，防止粘。
烹飪意大利面條的技巧
1.鍋壹定要夠大；
2.多喝水；
3.鹽的量是面條好吃的秘訣；
4.煮長意大利面時，將面條呈放射狀放入鍋中；
5.千萬不要鍋蓋；
6.烹飪時間取決於之後的烹飪方法。
面食的種類
不要傻到以為只有我們中國人的面條這樣的直面。其實意大利面的種類很多，至少有上百種，根據主要類別可以分為幾種。
1.迷妳通心粉:和大水通心粉壹樣，但是小很多。烹飪時間:8 ~ 10分鐘
2.鵝毛:像線壹樣的鵝毛。烹飪時間:5 ~ 7分鐘
3.斜管面(Penne):Penne的斜口類似於鵝毛筆筆尖的形狀，空心部分和表面刻得很淺。烹飪時間:6 ~ 8分鐘
4.千層面:通常是新鮮的面團，大多是方形的。烹飪時間:5 ~ 7分鐘
5.帕帕德爾:意大利人在家最常做的自制寬面條。烹飪時間:8 ~ 10分鐘
6.螺旋吉:它的螺旋形狀的顆粒很容易粘在面醬上。烹飪時間:8 ~ 10分鐘
7.意大利面Lunga:最常用的面條，如Spaqhetti，分為厚度為15、16、18 cm的面條。烹飪時間:8 ~ 10分鐘
8.外殼:更詳細的外殼。成熟時間:8 ~ 10分鐘。
9.通心粉:空心形狀，表面有條紋。烹飪時間:8 ~ 10分鐘
10.通心粉:大尺寸的管子又厚又大，所以很耐嚼。烹飪時間:10 ~ 12分鐘。