相傳，徐州的“饣它”湯原本是叫鱔魚湯，在宋熙寧年間，蘇軾任徐州府知州，蘇小妹（就是哪個“三難新郎”的蘇小妹哈）也到徐州遊玩。壹次在徐州街頭，看到壹家小吃店賣的湯羹特別鮮美，就問店家這是什麽湯。店家聽不太懂蘇小妹的方言，只聽明白了湯字，就用徐州話說“啥湯？”。蘇小妹壹時興起，就準備揮毫潑墨，給店家題字。可是這個SHA字卻不知怎麽寫，於是靈機壹動，就自己創造出壹個““饣它”字來，題為““饣它”湯”。徐州“饣它”湯因此得名，迅速傳播開來，成為徐州當地名小吃。
1. 鍋中放入雞湯，鱔魚湯各1碗；
2. 燒開後放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、胡椒粉、鹽；
3. 燒好後倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡；
4. 開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
湯似濃非濃，色明亮，鮮鹹微辣，味美可口。
鱔魚宜選用小的，便於燙透劃絲，若是粗大的鱔魚，可入沸水鍋煮透劃絲。
適應癥：心悸乏力，頭昏頭痛，關節、肌肉疼痛，風濕性關節炎等癥。
類別：藥膳
菜系及功效：心調養食譜 氣血雙補食譜 關節炎食譜
健康提示：此湯中鱔魚性味甘、溫，《隨息居飲食譜》中稱之有“補虛助力，善去風寒濕痹，通血脈，利筋骨”的功效。《別錄》中稱之有“補中益血”的作用，此湯常用於臟腑氣血虛弱，氣短乏力，風寒濕痹等癥
常用於臟腑氣血虛弱、心悸、乏力、頭昏，以及關節、肌肉疼痛、風濕性關節炎等癥。
食物相克：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。