東坡肘子的家常做法

東坡肘子的做法東坡肘子是川渝地區漢族的經典菜肴之壹，屬於川菜。東坡肘子取名蘇東坡，也是壹道著名的川菜，因為它來自蘇東坡的故鄉，四川省眉山市東坡區。東坡肘子是蘇東坡夫人和王府壹道傳統名菜，因蘇東坡大愛而得名。具有肥而不膩，不爛不爛的特點。東坡肘子色、香、味、形俱佳。有人稱之為“美食家”，外賓稱贊其為世界名菜。眉山東坡肘子的制作比蘇東坡夫人的好很多。首先，在選材上，只選用豬蹄。洗凈後，放入清水中燉至八分熱。然後將肘子撈起放入蒸籠蒸熟。經過兩次脫脂，肘子已經到了肥而不膩的位置，不爛不爛。

材料

主要材料:豬肘1

輔料:白酒2湯匙，香菜適量。

調料色拉油4湯，醋2大勺，味精1小勺，雞精1小勺，胡椒粉10，香油1/2小勺，豆瓣醬1小勺，姜(姜)500g，剁椒3小勺，糖65438+。

東坡肘子的做法

1.準備所需材料；

2.將豬肘放入清水中浸泡壹會兒，以浸泡出血的水；

3.用熱水煮壹會，撈出油；

4.取出控水，然後在火上燒至表面微焦，用百潔布擦掉表面的黑色，沖洗幹凈；

5.放入冷水中使肉變硬；

6.放入砂鍋中煨壹會兒；

7.首先，將姜切碎，放入盆中；

8.加入豆瓣醬和辣椒粉；

9.攪拌均勻，大火加熱色拉油；

10.倒入燒開的色拉油，攪拌；

11.鍋裏留油，放入剁碎的辣椒；

12.加入攪拌好的姜末翻炒；

13.上菜後加入味精和雞精；

14.加入糖、醋、香油拌勻；

15.將白酒、花椒、姜、蔥放入砂鍋內，小火煨至肘子變軟，關火；

16.取出後倒入調好的果汁；

17.蒸五分鐘左右；

18.取出後倒入兩勺肘子汁，撒上香菜粉。