泡菜泡出來太酸是什麽原因
泡菜泡出來太酸跟鹽放少了有關系，還有壹點就是發酵的時間有點長了，所以蔬菜中的糖分都流失走了所以就只剩下酸味了，在夏天的時候泡菜泡2-3天就可以了，冬天的時候可以泡5-6天。
泡菜太酸了放點什麽好
1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開水浸泡壹會兒。?
2、如果是比較酸的泡菜,可以買壹些小蘇打放在水裏邊,等小蘇打融化之後,把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜裏面的酸味。?
3、在做泡菜的時候多放壹些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
泡菜太酸放糖可以嗎
可以放冰糖。
在制作泡菜時要加適量的冰糖或白糖，主要是因為泡菜發酵需要乳酸菌大量繁殖，而這個發酵的過程要白糖類作為食物，才有利於乳酸菌生長繁殖。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成壹種帶酸味的腌制品。
泡菜要放醋嗎
不需要，泡菜是自然發酵變酸的。
將做泡菜的原料(如圓白菜，芹菜、蘿蔔、黃瓜、萵筍等等)洗凈切成小塊用開水燙壹下裝入洗凈的泡菜壇子，放少許姜絲、蒜瓣和適量的鹽，加蓋密封，三五天即可食用了。