配料如下:蕎頭200克，油適量，鹽半茶匙，胡椒粉壹個，辣椒油1湯匙，醬油1湯匙。
具體做法如下:將清洗幹凈的辣椒切成圈，蕎頭洗凈，去皮，切去青苗，修剪整齊，鍋中加水燒開，加鹽和蕎頭拌勻，煮壹分鐘左右，至蕎頭完全熟，取出燙好的蕎頭控水，將蕎頭放入稍大的容器中，撒入剁碎的辣椒，加入醬油和鹽，用筷子攪拌片刻。
做法二:蕎頭炒肥腸
配料如下:燉肥腸300克，蕎頭200克，小米椒5個，鹽1茶匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙。
具體做法如下:將小米椒切成圈，將腌制好的肥香腸切成小塊，將蕎頭對半切開，然後放入油燒熱，放入小米椒，小火翻炒使香腸入味，然後倒入肥香腸，加入1茶匙鹽，加入1湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，然後大火翻炒均勻，再倒入蕎頭翻炒至
做法三:辣蕎頭
配料如下:蕎頭5斤，辣椒粉500克，花椒粉50克，鹽200克，花生油200克。
具體做法如下:將蕎頭清洗幹凈後，擦幹水分，然後將蕎頭放入鍋中，加入200克鹽，加入50克花椒粉，加入500克辣椒粉，加入200克花生油，然後轉移到密封的玻璃罐中，蓋上蓋子發酵10天！
做法四:酸蕎頭
配料如下:蕎頭1500g，白醋1碗，冰糖200g，開水。
具體做法如下:將蕎頭清洗幹凈，然後放入鍋中，撒上鹽，靜置1小時，殺光水，殺光水後將蕎頭沖洗幹凈，去掉鹹味，再將水稍微擦幹，放入玻璃罐中，加入1碗白醋，加入冰糖200克，加入適量開水，至開水沒過蕎頭即可。
做法五:蕎頭炒臘肉
配料如下:蕎麥頭300g，臘肉1 200g，紅辣椒1，鹽1茶匙。
具體做法如下:紅辣椒切絲，臘肉切片，再次燒熱鍋，放入臘肉，煸炒出油，然後放入蕎頭和紅辣椒絲，大火煸炒至斷，再放入1茶匙鹽，攪拌均勻出鍋！