紅燒肘子是主要的烹飪方法，耗時較長。由於其鮮紅的顏色，軟鹹的味道和濃厚的汁液，母親還說，紅燒肘子象征著來年的繁榮，財富，財富和和平。紅燒肘子因為煮的時間長，又軟又粘，入口即化。牙齒不好的老人也可以吃。今天給大家分享壹下紅燒肘子的做法，喜歡的朋友可以試試。
1.準備壹只豬肘，洗凈，用鑷子夾掉表皮上的毛。如果豬皮上的毛不易用鑷子夾住，請看第二步。
2.鍋內倒入涼水，將肘子放進去，倒入料酒焯壹下，水開時中間翻壹下。煮個三五分鐘，皮膚會微微變色。取出手肘控水，用刀刮去手肘表面的壹些油，然後用鑷子把留在皮膚上的毛剪掉。(最好是焯水後用鑷子加入)沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.在肘部表面塗上蜂蜜。
4.將油倒入鍋中，油溫七成。將沾滿蜂蜜的肘子放入鍋中，中火煎。用勺子反復將熱油倒在豬肘子表面，呈棕色撈出，控油備用。
5.炒糖色。鍋中倒入少許油，加入兩勺白糖，小火慢炒至變成糖漿色，放入豬肘子。
6.加入料酒、醋、醬油、姜片、大料、花椒、蔥、幹辣椒、鹽、水等。到鍋裏，大火煮開，小火燉2小時。關火燜30分鐘。
7.剛出鍋的豬肘，入口即化，口感肥而不膩。
8.把吃剩的豬肘子剔去骨頭，用保鮮膜裹緊，兩端用白線紮緊，放入冰箱冷凍室，吃的時候取出切片。吃起來很好看，味道也很像。