做菜前先把雞腿洗幹凈，然後焯壹下，去掉血水和泡沫，再放油鍋裏翻炒。做紅燒雞腿時，不僅要放醬油，還要放醬油，這樣會使顏色變差，味道更鮮美。喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒，會更好吃。炸雞腿的制作並不復雜，但是不要把雞腿焯水，要多浸泡...去除血液。如果買回來的冷凍雞腿是紅燒的，最好焯壹下。
將冷凍的雞腿放入鹽水中解凍，然後將雞腿放入水中焯壹下。先將雞腿肉放入鍋中煎至焦黃，再加入壹塊火鍋底料、桂皮、八角、月桂葉、生抽、蠔油、鹽、雞精、味精翻炒。翻炒至註入雞精，即可上桌。網上的冷凍雞腿肉就是這麽炒的。據說煮雞腿前壹定要把冰塊融化，這叫造水。在這種情況下，冰塊可以融化，雞腿可以補水，這是做稅的必要手段。
如果買回來的冷凍雞腿是紅燒的，最好焯壹下。當然，如果妳不想焯水，那麽妳壹定要把凍好的雞腿浸泡壹會兒，或者用流動的水把凍好的雞腿的血水完全去除，這樣才能做出更美味的菜肴。所以大家要註意用凍雞腿做菜的方式方法。相信很多人都喜歡炸雞腿。炸雞腿做起來並不復雜，但是在做炸雞腿的時候，不壹定要焯水，而是要多浸泡，去掉血水。然後用各種調料腌制雞腿，最後裹上面糊在油鍋裏炸至金黃酥脆，取出食用。