魚鱗是可以食用的。營養學家研究發現，魚鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質，尤其是鈣和磷，是特殊的保健品。具有增強人體記憶力、延緩腦細胞衰老、減少血管壁膽固醇沈積、促進血液循環、預防高血壓和心臟病的作用。此外，還能預防兒童佝僂病、老年人骨質疏松和骨折。？通常人們在烹飪魚的時候會失去魚鱗，這是壹個很大的遺憾，因為魚鱗是壹種營養價值很高的好產品，具有多種營養和保健功能，而且味道醇厚可口。
魚鱗富含蛋白質、脂肪和多種無機鹽，尤其是鈣和磷。早在漢代就有記載，中醫取鯽魚、鯉魚的魚鱗，用文火煮制成果凍，用於治療婦女月經過多、貧血、牙齒出血等疾病。？魚鱗中含有較多的卵磷脂，可以增強記憶力，在壹定程度上抑制腦細胞的退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沈積，從而預防動脈硬化、高血壓和心臟病。？據介紹，大別山區的居民喜歡吃帶鱗的清蒸鯉魚、塞內加爾的鹹魚和辣椒幹鯡魚。
營養學家研究發現，魚鱗其實是壹種特殊的健康食品。含有較多的卵鱗，能增強大腦記憶，延緩細胞衰老。魚鱗富含蛋白質、脂肪和多種維生素，以及鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷含量較高，可預防兒童佝僂病和中老年人骨質疏松、骨折。？魚鱗中含有的多種不飽和脂肪酸，能幫助脂肪以結合蛋白的形式在血液中轉移和乳化，減少膽固醇在血管壁上的沈積，具有預防動脈硬化、高血壓、心臟病等多種功能。從魚鱗中提取的6-稀疏鳥嘌呤在急性白血病的臨床治療中有效率為70% ~ 75%。對胃癌、淋巴腺瘤也有奇效。魚鱗含有大量的膠原蛋白。與其他膠原蛋白相比，魚鱗膠原蛋白的蛋白質易於分解、消化和吸收。