1、預防上火
苦蕎米是壹種略帶苦味，而且性質寒涼的食材，人們使用它以後能清熱解毒，也能清熱降火，它能預防多種上火癥狀出現，在日常生活中，苦蕎米特別適合那些熱性體質和經常出現口舌生瘡的人群服用。
2、預防三高
人們多吃些苦蕎米還能預防三高出現，因為苦蕎米中含有豐富的蘆丁和多種維生素以及礦物質，這些營養被人體吸收後能凈化血液，也能提高人類心血管功能，可提高血管的通透性並能加快血液循環，它能讓人類血壓，血脂，血糖保持正常穩定狀態，可防止人體因三高而誘發其他疾病。
3、抗衰老
人們多食用苦蕎米能吸收豐富的蘆丁和桑色素以及多種對人體有益的維生素，這些物質，不但能維持人體新陳代謝，還能清除人體內的自由基，並能阻止身體內過氧化脂質生成，它能讓人體保持年輕健康狀態和放慢人體衰老速度，也能提高人體的抗衰老能力。
擴展資料：
科學研究結果顯示苦蕎茶的作用與功效與烏麥中含有蛋白、人體脂肪和多種營養元素、碳水化合物相關。蘆西是烏麥(尤其是苦蕎)的獨有成分，肯有清理血管垃圾、軟化血管的作用，對心血管疾病和高血壓有不錯的防止、醫治功效，對控制和治療糖尿病總高效率達93%。此外，它也有健胃消食、溫胃、清熱解毒等作用。
苦蕎米是壹種含有天然降糖成分的健康食材，生活中那些患有高血糖的人在吃了它以後對身體有諸多好處，但那些本身就患有低血糖的人卻禁止吃苦蕎米，不然會讓他們低血糖癥狀加重，容易讓身體出現不良反應。
人民網-黑苦蕎茶的功效與作用 排毒養顏減肥