冬瓜是壹種藥食兩用瓜類蔬菜。據《神農本草經》記載：冬瓜性微寒，味甘淡無毒，入肺、大小腸、膀胱三經。能清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴，甘淡滲痢，去濕解暑，能利小便，消除水腫之功效。其它中醫典籍諸如《別錄》、《開寶本草》、《本草綱目》中都有關於冬瓜藥用的記載，在民間通常用來治療肺熱咳嗽、水腫脹滿、暑熱煩悶、瀉痢、痔瘡、哮喘、糖尿病、腎炎浮腫、魚蟹中毒。
海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬幹，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、幹燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須壹寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之壹。
以海米之鮮配冬瓜之清淡，使該菜肴汁濃味鮮，瓜嫩爽滑。
材料
主料：冬瓜250g；
輔料：海米適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、醋適量、鹽適量、色拉油適量
原創首發海米燉冬瓜
1
冬瓜洗凈去皮，切成薄片。
2
海米洗凈後用凈水泡上。
3
姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。
4
鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時加入姜絲、蔥花、蒜片炸香
5
然後放入冬瓜翻炒。
6
接著放入海米。
7
加入少許醋翻勻，以去腥味。
8
把泡海米的水加入鍋中燉冬瓜。
9
如果鹽味較輕，可再放入少量的鹽燉熟即可。
小貼士
放鹽時要少放，因海米本身已有鹽分。