花芽壹般指菜心。
菜心又稱菜心，為蕓薹屬二年生草本植物。適宜在南方溫暖地區播種，是我國南方特色蔬菜之壹。壹年四季都可以播種，現在全世界都在引種栽培。
菜心根系淺，須根多，再生能力強。
抽薹前短，綠色。抽水花呈圓形，黃綠色或綠色。
寬卵形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部有或無裂片，或具伸展的翅和明顯的脈。葉柄狹長，有淺溝，橫切面呈半月形，淺綠色。花莖上的葉小，卵形或披針形，下部有短葉柄，上部無葉柄。
總狀花序，完全開花，分枝。花冠黃色。雄蕊為四強雄蕊，雌蕊為雌蕊。上位卵巢，側膜胎盤。
長角果，兩室，成熟時黃褐色。種子近圓形，褐色或暗褐色，小，千粒重65438±0.3 ~ 65438±0.7克。
大白菜是壹種道路蔬菜，在我國南方有著廣泛的食用習慣。在我國北方，生產面積很小，消費量也很少，屬於稀有特種蔬菜的行列。菜心不能在北方發展，原因如下:春夏適合菜心種植，但北方人喜歡吃水果蔬菜。此時果蔬上市，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜將白菜擠出市場；秋天大白菜產量高，容易栽培，老百姓喜歡吃，這是大白菜不能比的。大白菜自然不可能代替大白菜大量種植。菜心具有冬季持續生長，江南持續收獲供應的優勢，但北方嚴寒使這壹優勢無法發揮。
隨著社會經濟的快速發展和人員往來的頻繁，特別是廣東經濟的快速發展，廣東人員遍布全國各地。於是，廣東人的生活習慣和對食物的要求也逐漸傳到了中國各地。他們喜歡的菜，從賓館飯店開始，逐漸擴展到市場，需求量越來越大。這種社會需求自然刺激了生產的發展。