1.蒜農挑選的蒜種植株，播種前要在太陽下曬幹2~3天，使蒜瓣疏松易脫落，蒜種才能發芽。在收獲和晾曬之後，儲藏之前，蒜農需要挑選大蒜。壹般將蒜頭大、蒜瓣少而整齊、顏色白、頂芽大、無病無傷的蒜種留作單獨貯藏。播種前精選1次，去除腐爛、蟲蛀、漚爛的大蒜。
2.在挑選好的蒜種之前，妳需要把蒜瓣打碎，去掉跟部，去掉碎蒜瓣，剝掉蒜皮。因為蒜皮和跟會不同程度地影響大蒜吸水和出苗，剝蒜皮和跟也有利於生根，防止出苗時跳瓣。但在鹽堿地種植大蒜時，為了防止返堿對蒜種的腐蝕，壹般不需要去皮去跟。
3.大蒜種子的大小對產量有很大的影響。雌花花瓣越大，植物就會長得越強壯，大蒜也會越大。所以蒜農不僅要選擇大壹點的大蒜，還要選擇大壹點的蒜瓣。丁香破開後分為大中小三個等級。種植時選擇第壹、二瓣蒜瓣，第三瓣因為生長能力弱，產量低。
4.秋季播種時，如果當年的大蒜種子使用後未過生理休眠期，則需要對大蒜種子進行處理。將蒜的根部去掉，放入壹定的容器中，邊噴水邊攪拌，使蒜皮濕潤，3-4天後即可種植。也可以在播種前15天將蒜瓣浸泡在水中，去腳跟後，放入地窖，攤在濕地上。蒜瓣7~10 cm厚，翻面3~4天，讓蒜瓣濕潤均勻。氣溫壹般為11 ~ 16℃，空氣。
5.為了防止大蒜發生蒜蛆、根腐等蟲害，很多人會選擇種大蒜。苯醚甲環唑+咯菌腈+噻蟲嗪可用於防治大蒜金針蟲絲黑穗病。戊唑醇吡蟲啉可用於防治大蒜全蝕病和蚜蟲。