壹、鹵肉卷的做法和配方
配方:面粉75g，開水35g，涼水適量，玉米油5g，紅燒肉100g，鹹蛋2個，黃瓜半根，紅油腐乳半塊，鹵汁2勺，辣椒粉1-2勺。
做法:1，在面粉中加入開水，同時加入筷子攪拌成絮狀；
2.稍放涼或加少許冷水，揉成面團，加少許玉米油揉成光滑的面團；
3.醒後半小時，將面條分成兩份，分別壓平，壹份刷上油，另壹份糊上，搟下2mm
4.鍋裏刷油，下面放餅，小火煎，兩面煎好後，把餅分成兩塊；
5.取壹小碗，加入豆腐乳、鹵汁、辣椒粉拌勻。紅燒肉切片，黃瓜切條。
6、在餅上刷上醬料，放上黃瓜條、紅燒肉和切好的紅燒蛋，卷起來。
二、鹵肉卷的投資利潤分析
開壹家鹵肉卷店投資小，店面所需面積只有幾平米。每冊成本1.2-3元，價格4-12元。凈利潤70%，平均每天賣出200-300卷，營業額超過1.5萬元。除去門面費和人員工資，每月凈利潤約2萬元。壹般半個月到壹個月就能收回投資成本。
三、鹵肉卷的核心技術
1.原材料比例
2.紅燒肉卷甜面醬的配方
3.紅燒肉怎麽做，溫度，時間，肉塊大小。
4.牛肉百葉大小，腌制10分鐘。
5.豆腐皮大小，5-10分鐘。
6.如何切雞胸肉及其大小
7.煎荷包蛋，將煎好的荷包蛋丟入鹵汁中腌制3-5分鐘。
8.瘦肉煮35分鐘後取出，做好預防措施。
9.豆腐皮煮5-10分鐘。
10.如何卷壹個面餅？面團大小約80g-85g。初學者練習2小時。
11.妳怎麽敢用面糊做面包？
12.紅燒肉卷品種詳解。
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四。內容資料截圖，包括教學視頻