做法：
1、羊排斬好，洗幹凈放鍋裏焯水，煮沸後關火撈起，沖去浮沬沖備用。
2、把南乳，柱侯醬，蠔油，豉油混在壹起加少許水攪拌。
3、將配料洗凈處理改刀，陳皮用水浸軟備用。
4、鍋燒燒熱油，放姜和蒜苗白色部分炒香，放羊肉下鍋炒幹水後放鹽和胡椒粉翻炒，再到入點白酒爆炒至幹水。
5、爆炒幹水後把調好的醬料倒下去快手炒均勻，放開水下去燜煮，把所有配料放下去燜煮至羊肉軟爛即可。
擴展知識：
羊肉（古時稱為羖肉、羝肉、羯肉）是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，為全世界普遍的肉品之壹。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有壹股令人討厭的羊膻怪味，所以被壹部分人所冷落。
羊肉中有壹種傳統的優質羊肉叫柏籽羊肉，素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名，被譽為“土人參”“補心丸”。上世紀80年代以來，張勇飛等專家根據《黃帝內經˙素問˙萎論》“脾主身之肌肉”原理和現代生物分子學理論，以中藥為手段，建立了以柏籽、柏葉等多味中藥組成的“JFZ—濃縮柏籽飼料”的風味添加劑，在山羊宰前60天添加飼餵“JFZ—濃縮柏籽飼料”2.5—3.0公斤，可使普通羊肉轉化為柏籽羊肉。這種生產柏籽羊肉的技術獲得山西省科技進步二等獎。