1，視覺
評價壹款酒的第壹步，簡單來說就是看，從倒酒的時候開始；上好酒後，品酒師要以45度角握住杯腳，在合適的距離觀察；然後搖晃酒杯，觀察酒在玻璃壁上流動的狀態。理想的環境是在良好的光線下觀察白平面。通過觀察葡萄酒的澄清度、顏色、濃度，可以初步反映出葡萄酒的特點。
2.嗅覺
嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它捕捉和分析香氣多於味覺。酒倒入杯中靜止後，可以第壹次聞壹聞，再搖壹下杯子再聞壹聞。好的品酒師在對葡萄酒有了視覺和嗅覺的了解後，基本上就能判斷出葡萄酒的特征品質。
3.嘗
為了確認視覺和嗅覺，獲得全面的感受，我們還需要用舌頭和嘴巴來品嘗葡萄酒。品酒時，要喝適量的酒，最好滿嘴都是，用舌頭充分攪動酒，體會酒的結構和香氣；通過鼻子吸氣，可以使葡萄酒的特征更加明顯。最後，把酒吐出來或者喝下去，然後欣賞余味的長短。酒從入口到喝完大約需要10-12秒。
喝紅酒的註意事項
都說巧克力和紅酒搭配濃郁辛辣的食物吃，都是女性喜歡的食物，但是如果邊喝紅酒邊吃巧克力，不僅會影響酒的吸收，還會對身體產生壹定的影響。所以建議喝紅酒的時候不要吃巧克力，或者錯開兩者的進食時間。
這裏的和海鮮壹起吃並不是說紅酒不能和海鮮搭配，而是有些海鮮中的物質會和紅酒中的壹些成分發生反應，使人有壹種難聞的金屬味，不利於健康飲食。如果在其他食物中加醋喝紅酒，或者加醋吃，會有被動的感覺，不建議壹起吃。