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(1)大眼饅頭的制作過程如下:首先將酵母用適量溫水攪拌均勻，然後用水和面粉混合揉成面團，發酵2-3小時備用。發酵後，將堿和面團揉勻。取整個面團的十分之二，在翅膀、腿、背上做花。完成後，用幹布蓋上，靜置20分鐘，放入籠中蒸壹小時。
(2)把面團分成六等份，做成兩對翅膀，兩條腿，背面六朵花。把做花的面團搓成細長的條狀，分成六等份，做成S形，用筷子從中間夾起。
傳說在以前的何英河地區，二月二左右，兩岸總有大雁起落。二月二，龍擡頭，雁過又起。久而久之，有人把這種現象與龍擡頭節聯系起來，覺得不吉利，因為二月二是老龍王(老人)升天的日子，所以越傳越離譜，出現了“五更雁啼，老人數劫”的謠言。
有多少老人被搶？這可是大殺器，怎麽能讓老人消災避禍呢？於是有人想到了鵝，用面粉做老鵝包子，讓嫁出去的女兒給老人吃。這樣老年人就可以趨吉避兇了。子女孝順老人，老人也想得到幸運，於是送老鵝包子可以避邪轉福的謠言就越傳越遠。今天的何英地區已經形成。每到農歷二月初二左右，女兒們就給父母送去老鵝包子。
雖然現在人們已經不再相信迷信了，但是送老鵝包子的習俗還是保留了下來，成了女兒對父母的美好祝願。老鵝肉包子是安徽阜陽和淮北大部分地區的知名美食。出嫁的女兒給父母送老鵝的習俗可以從正月十五左右持續到清明節。
過去，由於經濟生活水平的限制，貧困家庭通常在自己家裏蒸老鵝肉包子。老鵝包子的做法看似簡單，但也很考驗手的功力。做老鵝肉包子，要用發酵面，不能用死面，因為發酵粉發酵的面蓬松、柔軟、香甜。