第壹步，將排骨用冷水浸泡1小時。用放血水浸泡，瀝幹，放入碗中，加入適量生粉，用手抓勻。將醬油、蒜、姜片、生粉、醬油王、耗油、椒鹽、五香粉、白胡椒、蔥、排骨用冷水浸泡1小時。用放血水浸泡，瀝幹，放入碗中，加入適量生粉，用手抓勻。生姜洗凈切絲。大蒜洗凈去皮，放壹勺生抽，少許老抽，熟芝麻生姜洗凈切絲。大蒜洗凈去皮，切成蒜末。
第二步:將姜片和蒜末放入排骨中，用冷水浸泡排骨1小時。用放血水浸泡，瀝幹，放入碗中，加入適量生粉，用手抓勻。生姜洗凈切絲。大蒜洗凈去皮，放壹勺生抽，少許老抽，壹勺耗油，壹勺椒鹽，少許白胡椒粉，壹勺糖，腌制30分鐘。腌制好後，把姜片和蒜末挑出來放在盤子裏備用。鍋裏加點油，6分熟，排骨放鍋裏炸2分鐘，晾涼關火。排骨徹底涼透後，加入壹湯匙生粉，再次腌制2分鐘。
把姜片和蒜末挑出來放在盤子裏備用。鍋裏加點油，6分熟，排骨放鍋裏炸2分鐘，晾涼關火。排骨完全涼透後，重新開熱油，待溫度到6-8成時，再將排骨放入鍋中再次煎，30秒即可出鍋。
排骨瀝幹油，倒入盤中抹水，撒上壹些椒鹽和五香粉，拌勻，最後撒上蔥和熟芝麻。這道椒鹽排骨出鍋了，外酥裏嫩，香味十足，有嚼勁，趕緊看看吧！