6個雞蛋
5片奶酪
65克黃油
60克糖
55克低筋面粉
玉米澱粉15g
檸檬汁15滴
200克牛奶
蒸芝士蛋糕(消耗芝士片)不用烤箱和奶油芝士做壹個簡單的奶香濃郁的蒸蛋糕？好吃不上火？
用雞蛋分離器把蛋清和蛋黃分開。
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將牛奶和奶酪片放入壹個小奶鍋，煨至奶酪片融化。
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當奶酪片完全融化後，關火，將黃油放入煮熟的牛奶和奶酪液中，利用剩余的溫度融化黃油。
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當上壹步的液體溫度降至溫熱時，逐個加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
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將低筋面粉和玉米澱粉篩入步驟4的溶液中數次。
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手動打蛋器劃出Z字形，將粉與蛋奶充分均勻混合。
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將蛋白放入無油無水盆中，加入檸檬汁，用電動打蛋器打勻。在打漿過程中，分三次加入糖，壹直打到打漿頭上的蛋清被提起，出現如圖。攪拌蛋白的同時，在蒸鍋裏煮半壺水。
將打好的蛋白分三次加入步驟6的蛋奶中，攪拌均勻。
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第八步:混合後倒入模具中，蓋上錫紙(防止水汽回流到模具中)，然後用牙簽在錫紙上戳幾個小孔。蒸鍋裏的水燒開後，把包好的模具放在蒸隔板上，蓋上蓋子。
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中大火蒸35分鐘。到了該關火的時候，把鍋蓋蓋上2-3分鐘。
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蛋糕模具出鍋的時候小心翼翼的揭開錫紙，牛奶的香味撲鼻而來！
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擺好蛋糕模具，慢慢轉動，蛋糕靠自重自動脫模。
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