主料
中筋面粉320g
土雞蛋2個
牛奶130ml
綿白糖50g
蜂蜜30g
精鹽2g
酵母3g
色拉油15g
椰蓉15g
輔料
油1000ml
步驟
1.將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，倒入面包機後加入高筋面粉320g、土雞蛋2個、鹽2g、l白糖50g、蜂蜜30g、色拉油15g。
2.啟動和面程序活成光滑面團。
3.將面團發酵至兩倍大小，按下不回縮。
4.拿出面團揉勻排氣。
5.將面團分成6份，揉圓後用保鮮膜蓋住靜置15分鐘。
6.案面上倒上椰蓉，用壹塊面，把椰蓉當薄面壹樣，把面搓成小拇指粗細的面條，使面條上均勻裹滿椰蓉。
7.我習慣將每壹條搓成大拇指粗細時，再靜置壹分鐘醒醒更好的保證搓細條不斷。左邊向下搓、右邊向上搓，形成壹股擰勁兒。然後用手把兩頭捏在壹起，掂起來，讓面條自動擰在壹起。
8.形成兩股單麻花後，大拇指在有環的壹頭，另壹手接著上勁 勁滿後壹頭插入環中形成四股麻花。
9.做好麻花後放在不粘烤盤上，送入烤箱發酵。不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會松軟。
10.送入烤箱，啟動發酵功能，將麻花坯發到2倍大
11.炸鍋內足量的油，糖活面很容易上色，因此油炸麻花的油的溫度保持在160~180度低溫炸制。沒有溫度計的話，可以用筷子測試油溫，燒到筷子周圍升起小泡時就可以了。醒好的麻花放入鍋中時是浮在油上的，保持小火，千萬不要火大油溫高，造成外糊內生的現象。
12.麻花鍋中炸至全身焦黃即可，撈出控油。剛撈出來的熱麻花是軟軟的，涼涼後會硬壹些。趁熱吃外皮是酥酥，裏面喧軟。