2.海蟹可以短時間冷凍，因為冷凍時間的過程會導致海蟹因脫水時間過長而變質，而蟹肉和蟹膏中的蛋白質含量較高，所以變質後會滋生真菌、酵母菌、芽孢桿菌、假單胞菌等細菌，還會釋放出壹定量的硫化氫，用多了會影響健康。
綜上所述，螃蟹可以冷凍，建議短時間存放後立即食用。也建議螃蟹短期冷藏保存，超過1天不要食用死蟹。
中國很多地方都養殖大閘蟹，其中以蘇南的陽澄湖大閘蟹最為著名，陽澄湖也是中國大閘蟹的主要產地。國內很多地方都會從這裏收購大閘蟹，這些大閘蟹經過冷凍後運往全國各地。所以買回來的大閘蟹也可以放在冰箱裏冷凍，解凍後再吃，可以讓大閘蟹保鮮1~2個月。
如何保存活蟹？最忌諱吃死螃蟹。螃蟹死了會有大量的細菌和毒素，所以保存螃蟹首先是要保鮮。那麽，如何保存活蟹才能保證吃的時候依然新鮮呢？
根據妳冰箱冷凍室的大小，找壹個合適的泡沫盒。可以提前放在冰櫃裏看看是否合適。然後把螃蟹的腿和腳綁起來，放在泡沫盒裏。把它們放在壹起，試著填滿壹層然後再加。向泡沫箱中加水，直到水沒過螃蟹的表面。然後蓋上泡沫盒，放入冷凍室冷凍。
想吃螃蟹的時候拿出來解凍就行了，這樣保存螃蟹可以最大程度的保證螃蟹的新鮮度。特別提醒:如果不馬上吃，請不要用水洗，不然螃蟹會死的。如果室內溫度不超過15℃，就沒必要放冰箱。壹般情況下可以存放5-7天，但存放時間過長螃蟹會失重，3天內食用不會影響口感。