2.適當食用可增加食物中的纖維含量，改善便秘，促進脂肪和氮的排泄，對臨床常見的纖維缺乏癥的防治具有重要意義。
3.(2)降血糖麩皮膳食纖維也具有良好的降血糖作用。近年來，美國、日本等國家高度重視糖尿病患者的增加，增加膳食纖維攝入是抑制糖尿病的對策之壹。
4.麥麩中的膳食纖維可以抑制餐後血糖的升高。其機理是膳食纖維增加了腸液的粘度，阻礙了葡萄糖的擴散，從而減緩了葡萄糖的吸收，降低了血糖含量。
5.(3)降低膽固醇麥麩含有高纖維成分。食用含麥麩的制品可攝入高纖維成分，可減少糞便中類固醇的排泄。膽固醇在人體內的主要邊界代謝過程是通過糞便排泄，因此可以降低血清膽固醇，減緩動脈粥樣硬化的形成。
6.(4)促進生長麥麩中所含的B族維生素在體內具有多種功能，也是食物正常代謝中不可缺少的營養物質。
7.麥麩含有豐富的氨基酸和微量元素。
8.這些對於孩子的成長發育都是非常重要的。
9.(5)癌癥預防研究發現，富含麥麩的飲食可以降低絕經前女性的雌激素含量，從而降低患乳腺癌的風險。
10.它還可以幫助預防結腸癌和直腸癌。
11.【6】抗衰老麥麩含有豐富的維生素E和B族維生素，維生素E也叫抗不育維生素或生育酚。
12.維生素E與動物的生殖功能有關。它是防止不孕不育和人體細胞衰老的營養物質，還可以抗癌。
13.麥麩的做法:(1)配料:面粉2杯，麥麩1杯。
14.(2)輔料:酵母半茶匙，溫水適量。
15.(3)將麥麩放入面粉中，攪拌均勻。
16.(4)加入酵母，攪拌均勻。
17.(5)用適量溫水將面團揉勻，靜置10分鐘，分成4份。
18.【6】揉成團放在布上，靜置40分鐘，然後蒸25分鐘。