主料:排骨、胡蘿蔔50克、白菜300克、粉絲30克。
輔料食用油，胡椒粉適量，八角幾粒，1蔥花，鹽適量。
排骨燉白菜
1.煮壹鍋排骨備用。這鍋排骨不加任何調料。這種湯是肉湯，非常適合燉煮。
2.將白菜清洗幹凈，用手撕成大小合適的片，或者用刀切成大小合適的片，胡蘿蔔清洗幹凈，切成圓片。
3.炒鍋裏放入適量的食用油。油熱後放入八角、花椒炒香，再放入蔥花炒香。
4.然後把白菜和胡蘿蔔放入炒鍋裏翻炒。剛開始的時候白菜的體積會比較大，過壹段時間就變小了。
5.當白菜炒壹段時間，體積變小，白菜變軟，在白菜裏倒點排骨湯，加骨湯的白菜味道更鮮更好。
6.將粉條放入白菜中，提前浸泡，或者用開水焯壹下，這樣粉條會體積增大，也就是粉條會變軟，吸收壹些熱水，這樣放入白菜中時，不會吸收全部骨頭湯，導致白菜被炒幹，口感不好。
7.將排骨再次放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉片刻。壹方面讓白菜和胡蘿蔔吸收骨頭湯的營養和味道，這樣食物會更香更可口。另壹方面，燉粉條，讓排骨入味。
烹飪訣竅
1.燉排骨最好不要放任何調料。這種湯最好煮，有很多用途。妳可以煮面條或其他東西。
2.白菜如果用手撕，味道和刀切不壹樣。試試看。
這道菜不要加醬油，醬油會影響骨頭湯的味道和白菜的顏色，這樣燉出來的白菜更美味。
4.粉條要提前泡好或者水煮，以免把鍋裏的骨頭湯都吸幹，讓白菜燉出來晾幹。